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プリフララヴァーズ ~Lazoのブログ~ 

栗きんとんと渋皮煮。

子供たちが拾った栗で、久々のおやつ作り。今回はくりきんとんと、ブランデー入り渋皮煮。いつもは鬼皮ごとゆでてスプーンで中身をくりぬき作る栗きんとんですが、そうすると渋皮まで混ざってしまうことが多くて。なので今回は、「鬼皮をむいて蒸し器で蒸し、柔らかくなった渋皮をていねいにむいて裏ごし」という手法をとってみました。舌触りなめらかな栗きんとんに仕上がりました。^^*こちらは渋皮煮用に鬼皮をむいた栗。渋皮に...